山东枣庄：清洁柿饼新工艺 变废为宝得民心 昔日的“愁柿”变成了能换真金白银的“乐柿”

中国数字电视《社会与法》栏目山东讯 （王海涛 孔浩 通讯员 安广池）“非常感谢各位专家，如果不是你们帮忙，烂柿子现在还得挂在树上，多亏你们开发的清洁型柿饼制作技艺，才让我们的柿饼卖出好价格”。1月16日上午，山东省枣庄市山亭区北庄镇农业综合服务中心单峰研究员带领侯宅村村民宗婷等人，来到市农业农机技术推广中心送锦旗，向帮助他们将废柿变成宝的专家表达衷心的感谢。

侯宅村是山东省枣庄市山亭区著名的柿子重要产区，近年来由于受市场不断萎缩的影响，柿子的销售非常困难，全村的柿子根本卖不出去，全部挂在树上、烂在山上，成为种植户群众急难愁盼的第一件大事，有的村民甚至将生长了几十年的大树卖到城里作了“观赏树”。村里有做柿饼的传统，但由于制作程序繁琐、手工捏制时间长、环境卫生防护条件差，导致了土法制作的柿饼在市场上销售情况并不乐观。不少群众逐渐放弃了做柿饼的想法，这一传统技艺眼看就要失传。

市农业农机技术推广中心的正高级农艺师王春雷、农艺师韩腾以及市农业农村事业发展中心的高级农艺师范静等农业专家了解到这一情况后，主动联系北庄镇农业部门，到侯宅村现场考察，申报了枣庄市科技发展计划项目“清洁型柿饼制作工艺创制与配套技术”，选育了最适宜制作优质柿饼的特用品种“瓜蒌柿”，研制了一整套清洁型柿饼的制作技艺。多方募集资金2万余元，帮助村民宗婷建立了一个干净卫生的专用生产车间，并购置了削皮、晾晒等省工机械。

2022年，在专家们的指导帮助下，该村民利用“清洁型柿饼制作技艺”和专用生产车间，加工鲜柿果1万多斤，生产出干净卫生、风味独特的清洁型柿饼2000多斤。专家们邀请新闻媒体现场采访，同时制作了抖音、美篇等新媒体资料进行宣传，提高了柿饼的美誉度和知名度，帮助村民搞好销售。2022年底，该产品一上市场就受到消费者青睐，2000多斤柿饼仅仅十几天就销售一空，新增收入4万余元，销售价格是土法捏制柿饼的一倍以上。

快过年了，烂柿子变成了真金白银，村民脸上也露出了甜蜜满意的笑容。单峰表示，下一步将按照专家们提供的“灵丹妙药”，组织群众做好柿子老资源的品种改良、高质高效示范园建设和新型柿饼加工厂的扩建工作，不断放大技术成果的辐射效应，将漫山遍野的“愁柿”变成能换真金白银的“乐柿”，让产区群众真正享受到依靠农业科技增收致富的成果。

编审：邵乙讯 王静